пятница, 30 января 2009 г.

Свекла, тушенная в сметане(2,5 года)


1 большая свекла, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу

очищенные свеклу и морковь нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить растительное масло и, периодически помешивая, тушить под крышкой на слабом огне около 1 часа;
добавить сметану, посолить, перемешать и еще тушить 10 минут.

четверг, 29 января 2009 г.

Вареники с творогом(1,5 года)


2 стакана муки, 2 яйца, 120 мл воды,300 г творога, соль по вкусу

в муку вбить 1 яйцо, посолить и, добавляя по чуть-чуть воду, замесить эластичное тесто;
в творог добавить яйцо, посолить и перемешать;
тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и, положив на каждый из них немного творога, защипнуть края;
вареники опускать по одному в кипящую подсоленную воду , отделяя их от дна посуды шумовкой, довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне;
подать со сметаной.

вторник, 27 января 2009 г.

Рассольник с овсяными хлопьями(2,5 года)


500 мл воды, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 большая картофелина, 1 морковка, 1 соленый огурчик, петрушка, соль по вкусу

картофель почистить, нарезать небольшими кубиками;
в кипящую воду положить картофель и всыпать овсяные хлопья, варить 5 минут;
огурчик нарезать кубиками и положить в суп;
варить еще 15 минут;
морковь почистить и натереть на терке, добавить в суп и варить до готовности картофеля;
добавить петрушку и посолить по вкусу;
подавать со сметаной.

понедельник, 26 января 2009 г.

Булочки с ветчиной и сыром(4 года)


10 г дрожжей, 75 мл воды, 200г муки, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли, 250 г ветчины, 100 г томатного соуса, 50 г тертого сыра

дрожжи развести в теплой воде до образования "шапочки", вылить в муку, посолить и замесить тесто;
добавить растительное масло и вымесить тесто;
тесто раскатать на доске как на пиццу;
сверху смазать томатным соусом;
ветчину порезать кубиками, выложить на тесто и посыпать сыром;
осторожно свернуть в рулет и нарезать на части шириной 2-3 см, перевернуть булочки срезом вверх;
выложить в смазанную форму;

выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

суббота, 24 января 2009 г.

Детский Оливье(3 года)


2 детских сосиски, 2 картофелины, 1 большая морковь, 2 яйца, 1 небольшой маринованый огурчик, 2 ст. ложки консервированного горошка, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу

картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками;
яйца отварить вкрутую и нарезать;
огурчик и сосиски тоже нарезать кубиками;
смешать все ингредиенты, заправить сметаной, посолить и перемешать.

пятница, 23 января 2009 г.

Морковный кекс с изюмом и ананасами(3 года)


2 больших моркови, 250 г муки, 4 яйца, 150 г сахара, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка разрыхлителя, 100 г консервированного ананаса, 50 г изюма

морковь очистить, натереть на крупной терке;
ананасы нарезать небольшими кусочками;
яйца взбить с сахаром в пышную пену;
добавить в яичную смесь тертую морковь, корицу, ананасы и изюм, перемешать;
добавить растительное масло и перемешать;
добавить муку и разрыхлитель, перемешать, вылить тесто в смазанную форму;
выпекать при 200 градусах около 30 минут.

четверг, 22 января 2009 г.

Суп с плавленым сырком(3 года)


500 мл воды, 1 плавленый сырок, 2 картофелины, 1 небольшая морковка, соль по вкусу

картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить 10 минут;
морковь почистить и натереть на мелкой терке, добавить к картофелю, варить до готовности картофеля;
плавленый сырок нарезать кубиками, опустить в суп, дождаться полного растворения, посолить по вкусу.

среда, 21 января 2009 г.

Вареники с капустой(3 года)


2 стакана муки, 1 яйцо, 120 мл воды, соль по вкусу, 300 г квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 небольшая морковка

в муку вбить яйцо, посолить и, добавляя по чуть-чуть воду, замесить эластичное тесто;
квашеную капусту промыть;
лук и морковь почистить и мелко нарезать, потушить на сковороде с растительным маслом;
добавить к луку и моркови капусту и тушить 5-10 минут, остудить;
тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и, положив на каждый из них немного капустного фарша, защипнуть края;
вареники опускать по одному в кипящую подсоленную воду , отделяя их от дна посуды шумовкой, довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне;
подать с луком, жаренным на растительном масле.

вторник, 20 января 2009 г.

Рыба, запеченная с морковью(1,5 года)


1 филе рыбы, 1 морковь, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу

филе рыбы промыть, положить в огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом, сверху немного посолить по желанию;
морковь почистить и натереть на крупной терке;
выложить тертую морковь на рыбное филе;
сверху положить сметану;
запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

понедельник, 19 января 2009 г.

Омлет с морской капустой(2 года)


4 яйца, 200 г морской капусты, 100 мл молока, сливочное масло

морскую капусту мелко порезать, потушить на сковороде со сливочным маслом;
яйца взбить с молоком, залить ими капусту и запечь в духовке.

суббота, 17 января 2009 г.

Запеканка из картофеля с капустой(2 года)


200 г картофеля, 200 г капусты, 20 г сливочного масла

картофель очистить, нарезать кусочками, отварить до готовности, сделать пюре;
мелко нашинкованную капусту отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг;
соединить капусту с картофелем и маслом;
овощную массу выложить на сковороду, густо смазанную маслом, и запекать в духовке на среднем огне 25 минут.

пятница, 16 января 2009 г.

Пельмени(3 года)


1 яйцо, 3 стакана муки, 150 мл воды, соль по вкусу, 250 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, 100 мл молока, сливочное масло

муку высыпать горкой на доску, сделать углубление, влить яйцо и чуть теплую воду, посолить и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на полчаса;
пропустить через мясорубку говядину и свинину с луком, добавить соль, молоко и хорошо размешать;
часть теста раскатать, вырезать стаканом кружки, внутрь каждого положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипнуть края и соединить углы, делая «ушки»;
отварить в подсоленной воде в течении 10 минут;
в готовые пельмени добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

четверг, 15 января 2009 г.

Заливное из куриной грудки(2 года)


1 куриная грудка, 1 отварная морковь, петрушка, соль, 500 мл куриного бульона, 10 г желатина

куриную грудку отварить до готовности, порезать небольшими кусочками;
желатин залить 2 ст. ложками холодной воды, дать ему набухнуть в течение получаса;
потом подержать на водяной бане, чтобы желатин растворился, снять с огня, немного остудить и вылить в куриный бульон, посолить по вкусу;
на дно миски налить немного бульона, положить кусочки куриной грудки, ломтики отварной моркови и веточки петрушки, залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник застывать на несколько часов.

среда, 14 января 2009 г.

Паштет из фасоли(1 год)


150 г фасоли, 10 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу

фасоль промыть и отварить до готовности;
пропустить через мясорубку;
добавить пассерованный на растительном масле мелко нарезанный лук, посолить, перемешать.

вторник, 13 января 2009 г.

Рогалики с сосисками(2,5 года)


400 г детских сосисок, 25 г дрожжей, 3 ст. ложки сметаны, 250 г маргарина, 3 стакана муки, 3 яйца, соль по вкусу, 1 желток, тертый твердый сыр и сухой базилик

дрожжи раскрошить и перемешать со сметаной;
маргарин растереть в крошку с мукой, добавить дрожжи со сметаной, перемешать;
добавить яйца, посолить и добавляя муку замесить крутое тесто;
поставить тесто в холодильник на 1 час;
каждую сосиску разрезать на 4 части;
тесто разделить на 4 части, из каждой раскатать круг, разрезать тесто на треугольники, на каждый положить четвертину сосиски и свернуть рогаликом

выложить рогалики на смазанный противень, сверху их смазать взбитым желтком и посыпать смесью тертого твердого сыра с сухим базиликом;
выпекать при 200 градусах 15-20 минут.

понедельник, 12 января 2009 г.

Жареная рыба(3 года)


400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, соль по вкусу

рыбное филе промыть, нарезать на небольшие кусочки;
яйцо взбить с солью;
обвалять кусочки рыбы сначала в муке, а потом в яйце;
обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом;
довести до готовности под крышкой в духовке 10-15 минут.

суббота, 10 января 2009 г.

Банановые кексы(2 года)


2 спелых банана, 2 яйца, 100 г маргарина, 150 г сахара, 250 г муки, 2 ч. ложки разрыхлителя

бананы почистить и размять вилкой;
размягченный маргарин растереть с сахаром, добавляя по одному яйца;
добавить бананы, перемешать;
добавить муку и разрыхлитель, перемешать;
выложить в смазанные формочки и выпекать при 180 градусах 20 минут.

пятница, 9 января 2009 г.

Компот из сухофруктов(1 год)


1 стакан сухофруктов, 1 ст. ложка сахара, 500 мл воды

сухофрукты хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 1-2 часа;
воду слить, сухофрукты нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить сахар, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут;
снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 5 часов.

четверг, 8 января 2009 г.

Кутья(2,5 года)


1 стакан пшеницы, 1/2 стакана мака, 1/2 стакана грецких орехов, 50 г халвы, сахар по вкусу

пшеницу перебрать, промыть, залить водой и оставить на ночь;
воду слить, залить чистой водой в соотношении 1:3 довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне до готовности, подливая кипяток по надобности;
мак проварить 10 минут и, добавив немного сахара растереть в ступке или в комбайне;
орехи обжарить на сковороде, измельчить;
сваренную пшеницу, толченый мак, орехи и халву смешать вместе и довести до кипения;
вместо халвы можно использовать 1-2 ложки меда;
готовую кутью выложить в вазочку и поставить во главе Рождественского стола.

вторник, 6 января 2009 г.

Кукурузная каша(8 месяцев)


100 мл молока, 100 мо воды, 2 ст. ложки кукурузной муки, 1 ч. ложка сахара, 5 г сливочного масла

молоко смешать с водой и довести до кипения;
всыпать муку, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, периодически помешивая;
добавить сахар, перемешать и варить еще 5 минут;
перед подачей положить кусочек масла.

понедельник, 5 января 2009 г.

Клубнично-мятное парфе(1,5 года)


500 г свежей или замороженной клубники, 15 г желатина, 500 г сметаны, 3 ст. ложки воды, 1 веточка мяты, сахар по вкусу

желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть около 30 минут;
на водяной бане нагреть разбухший желатин до полного растворения;
мяту мелко нарезать;
клубнику измельчить до состояния пюре;
сметану взбить, добавить клубнику, мяту и сахар, еще немного взбить, добавить желатин и перемешать;
разлить по креманкам и поставить в холодильник на несколько часов;
перед подачей опустить креманку в горячую воду на несколько секунд и перевернуть парфе на тарелку, украсить листиками мяты.

воскресенье, 4 января 2009 г.

Закуска из сельди(3 года)


1 филе сельди, 1 морковь, 1 плавленый сырок, батон

морковь отварить до готовности, очистить;
сельдь, вареную морковь и плавленый сырок пропустить через мясорубку, перемешать;
намазать этой массой ломтики батона.

четверг, 1 января 2009 г.

Домашние трюфели(3 года)


150 г черного шоколада, 150 мл 35% сливок, 25 г масла, 2 ст. ложки какао

шоколад измельчить в блендере или натереть на мелкой терке в крошку;
в кастрюльку влить сливки, добавить масло, довести до кипения и снять с огня;
взбивая, влить эту смесь в шоколад;
поставить в холодильник на 5 часов;
сформировать ложкой шарики, обвалять их в какао и поставить в холодильник еще на 4 часа.