С Новым годом!!!

Дорогие мои читатели, поздравляю вас с Новым годом и Рождеством!!!Пусть все ваши мечты станут реальностью!Побольше вкусных идей и вдохновения для творчества на кухне и в жизни!

Яблочный пирог Татен(2 года)

100 г маргарина, 1 стакан муки, 1 ст. ложка сметаны, 500 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла

муку просеять, положить в нее холодный маргарин и порубить ножом;
добавить сметану и замесить тесто;
поставить на 30 минут в холодильник;
яблоки помыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину;
в сковороде растопить масло, снять с плиты, посыпать сахаром и выложить туда яблоки серединками вовнутрь;
тушить на сильном огне 10 минут, перевернуть и тушить еще 5 минут;
переложить яблоки в форму серединками вниз;
тесто раскатать, накрыть им яблоки, края подоткнуть;
выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут;
готовый пирог на 20 минут оставить в форме, а потом накрыть блюдом и перевернуть.

Слойки с творогом(1,5 года)

500 г готового слоеного теста, 300 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 желток

разморозить слоеное тесто, раскатать его и нарезать на квадраты;
творог перемешать с яйцом и сахаром;
выложить немного творога на каждый квадрат теста, сложить его треугольником и защипать края;
смазать перед выпеканием желтком;
выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Бефстроганов(2,5 года)

400 г говядины, 40 г сливочного масла, 25 г муки, 1 луковица, 100 г сметаны, 150 мл воды, соль

говядину нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить и разрезать на полоски шириной 1 см и длиной около 4 см;
положить на сковороду в разогретое масло и обжарить;
отдельно обжарить нашинкованный лук с мукой, посолить, добавить сметану и воду, все перемешать и прокипятить;
полученным соусом залить мясо и еще раз прокипятить.

Лимонное печенье(1,5 года)

225 г муки, 4 ст. ложки крахмала, щепотка соли, 125 г сахара, 150 г размягченного маргарина, цедра 1 лимона, 1 яйцо, куркума для посыпки

муку смешать с крахмалом, солью и сахаром;
добавить маргарин и цедру лимона, перемешать;
добавить яйцо и вымесить тесто;
поставить его на 30 минут в холодильник;
раскатать толщиной 5 мм и вырезать звездочки, посыпать куркумой;
выпекать при 180 градусах 15-20 минут.

Картофельные пирожки с капустой(3 года)

500 г картофеля, 2 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 125 г муки, соль, 1/2 кочана капусты, 1 ст. ложка растительного масла

капусту мелко нашинковать, немного посолить, потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости, остудить;
картофель почистить, отварить до готовности, пропустить через мясорубку;
добавить в картофель яйца, муку и манку, посолить;
массу хорошо вымесить и раскатать на посыпанной мукой доске;
разрезать тесто на прямоугольники;
в каждый положить немного капусты, края соединить и защипать, сформировать пирожки;
выпекать в духовке на среднем огне 30-40 минут.

Яичный рулет с сельдью(3 года)

2 яйца, 60 мл молока, 15 г муки, соль, 1 филе сельди, 2 ст. ложки сметаны, укроп

в муку постепенно влить молоко и размешать;
добавить желтки, посолить;
белки взбить в пышную пену, перемешать с молочно-мучной смесью;
вылить на сковороду с растительным маслом, разровнять и обжарить с обеих сторон до готовности, охладить;
сельдь нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной и укропом;
равномерно распределить по омлету сельдь и свернуть рулетиком, нарезать.

Зимнее меню малыша.

В зимнее время вопрос о витаминном и питательном рационе особо актуален для всех мамочек. В пище уже уменьшается содержание витаминов, расход энергии организма повышается из-за затрат на удержание тепла, да и коварные микробы и вирусы не дремлют, а наоборот - активизируются в холодную пору года. Поэтому хорошо продуманное меню поможет вашему малышу оставаться зимой активным и здоровым.
В первую очередь растущий организм нуждается в белках. Регулярно давайте малышу мясо и рыбу. Разнообразьте рацион субпродуктами. В яйцах кроме белка содержится и витамин Д, которого как раз не хватает малышу зимой. Богаты растительными белками крупы, хлеб, макароны, печенье. Также не забывайте о молоке и кисломолочных продуктах.
Сливочное и растительное (оливковое, кукурузное, подсолнечное) масло – ценный источник полиненасыщенных жирных кислот, а также витаминов А, Д и Е, которые не только необходимы для полноценного развития и роста, но и защищают от микробов. Добавляйте масло в каши, первые блюда и салаты.
Овощи и зелень очень важны в зимнем меню. Всегда добавляйте в супы укроп и петрушку. Старайтесь готовить салаты из овощей, для этого отлично подойдут морковка, свекла, капуста, консервированный зеленый горошек. Замороженные овощи сохраняют все полезные вещества, они подойдут и для супа, и для рагу. Прекрасный источник витамина С – квашеная капуста. Лук и чеснок тоже важны зимой благодаря своим противомикробным свойствам.
Из фруктов наиболее ценные зимой цитрусовые, они содержат витамины С, А, Д, группы В, а также эфирные масла, улучшают пищеварение и обладают бактерицидным и противовоспалительным действием. Еще важны в холодную пору такие фрукты, как гранат (предотвращает развитие анемии) и хурма. Сухофрукты – источник минералов и пектинов, добавляйте их в каши, выпечку, компоты, кисломолочные продукты.
Домашние заготовки также насыщают организм витаминами. Варенье, джемы и повидло хорошо подойдут к блинчикам и оладушкам. Особенно полезны красная и черная смородина, малина, калина.
В качестве питья рекомендуется готовить свежевыжатые соки (лучше всего из оранжевых продуктов – моркови или апельсина), настой шиповника, настой сухофруктов, витаминные чаи.
Не забывайте красиво украшать блюдо, использовать продукты с яркими цветами, это поднимет настроение вам и ребенку.

Спагетти с тунцом(5 лет)

150 г спагетти, 1 банка консервированного тунца, 1 ч. ложка оливкового масла, 5 г томатной пасты, 5 маслин

спагетти отварить в подсоленной воде до готовности;
тунца(без сока), перемешать с томатной пастой, нарезанными кружочками маслинами и оливковым маслом, прогреть;
выложить сверху на спагетти.

Тушеная капуста с морковью и горошком(2 года)

1/2 кочана белокочанной капусты, 1 большая морковь, 100 г замороженного зеленого горошка, 200 мо молока, соль по вкусу

капусту нашинковать;
морковь почистить и натереть на крупной терке;
залить капусту и морковь молоком и тушить 15 минут;
добавить замороженный зеленый горошек, перемешать и посолить;
тушить на маленьком огне еще 15 минут.

Куриное филе с сыром(3 года)

1 куриное филе, 30 г твердого сыра, соль, растительное масло

куриное филе немного отбить и натереть солью;
сделать в нем продольный разрез, положить туда кусочек сыра и скрепить края зубочистками;
обжарить филе на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки;
снять зубочистки перед подачей.

Суп-пюре из рыбы с креветками(3 года)

300 г филе белой рыбы, 100 г креветок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 500 мл рыбного бульона, 100 мл сливок 35%жирности, соль по вкусу

рыбу и креветки отварить отдельно до готовности;
отложить 3 креветки для украшения;
сделать из рыбы и креветок пюре;
в сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжаривать ее 2-3 минуты до золотистого цвета;
помешивая, влить рыбный бульон, довести до кипения и прогреть 5 минут на маленьком огне;
добавить рыбно-креветочное пюре и сливки, перемешать и посолить;
довести до кипения и снять с огня;
при подаче в тарелку положить целые креветки.

Овсяное печенье с изюмом(2 года)

120 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка молока, 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан изюма

размягченное масло взбить, добавить сахар и взбивать 3 минуты;
добавить яйцо и еще взбить;
добавить муку, хлопья, разрыхлитель и изюм и перемешать;
выкладывать на противень тесто шариками около 3 см в диаметре на расстоянии 3 см между ними;
выпекать в духовке при 150 градусах 30-40 минут.

Печень в сметане(3 года)

500 г печени, 200 г сметаны, соль, растительное масло, мука

печень помыть, нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон;
сложить в казанок, добавить сметану, посолить;
довести до кипения и потушить на маленьком огне 10 минут.

Кексы "Столичные"(2 года)

280 г муки, 250 г сахара, 200 г маргарина(масла), 4 яйца, 200 г изюма, щепотка соды

сахар, яйца и маргарин растереть до растворения сахара;
насыпать в эту массу муку, соду и изюм и вымешать тесто(оно должно быть консистенции густой сметаны);
смазанные формочки заполнить тестом на 2/3;
выпекать при 200 градусах до коричневого цвета.

Ананасовый пирог(3 года)

125 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 пакетика разрыхлителя, 100 мл ананасового сока(или сиропа из-под консервированных ананасов), 1 банка консервированного ананаса

маргарин растопить, перемешать с сахаром;
взбить, добавляя по одному яйца;
влить сок и еще взбить;
добавить муку и разрыхлитель и хорошо перемешать;
вылить тесто в смазанную форму, сверху выложить колечки ананасов;
выпекать при 200 градусах 20-30 минут.

Гуляш(3 года)

300 г свинины, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, 15 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль, 150 мл воды

мякоть свинины обмыть, срезать сухожилия, нарезать кубиками и обжарить в казанке на растительном масле 15 минут;
посолить, добавить мелко нарезанный лук, муку и немного пожарить;
залить мясо водой, добавить томатную пасту;
довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут;
добавить сметану и перемешать.

Запеканка из макарон с мясом(3 года)

200 г отварного мяса, 300 г макарон, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 100г тертого сыра, соль

макароны отварить до готовности;
яйца взбить со сметаной, добавить соль;
смешать макароны с яичной смесью;
половину макарон выложить в смазанную маслом форму, разровнять;
сверху выложить фарш из отварного мяса, а затем - оставшиеся макароны;
посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 минут.

Салат из кальмаров(5 лет)

3 тушки кальмара, 2 яйца, 1 ст. ложка майонеза

кальмары почистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде в течении 3 минут;
яйца отварить и нарезать соломкой;
смешать остывшие кальмары с яйцами, заправить майонезом и перемешать.

Яблочный напиток(2 года)

400 г яблок, 400 мл воды, 1 ст. ложка сахара

яблоки очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок;
яблочную кожуру залить водой и варить полчаса;
добавить сахар, процедить;
в охлажденный отвар добавить яблочный сок.